Изделия из теста

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО

          Взбить белки яиц, чтобы они увеличились в объеме в 3 раза, и поставить на холод.
Белок легко поглощает небольшое количество воды, что нисколько не уменьшает его способности взбиваться. Поэтому иногда перед взбиванием на 1 белок добавляют 1 ст. ложку воды, что увеличивает объем взбитых белков и изделий. Желтки взбить с сахаром в пышную пену. При помешивании добавить к ним муку, затем, слегка помешивая снизу вверх,— взбитые белки.

         200 г муки, 200 г сахара, 10 яиц.

         Жир можно положить в тесто для бисквитных изделий с маслом или в белковый бисквит. Если в бисквит кладут больше белков, чем желтков, то 1 желток заменяет 10 г жира. Яйца являются основой бисквитного теста и должны быть свежими.
Бисквитные изделия выпекают в нежаркой духовке при постоянной температуре.

0
Если Вам понравился рецепт сохраните его (чтобы не потерять) на своей странице

Leave a Reply